Catégories
Actualités

Un guide des liqueurs françaises: ce qu'elles sont et comment les utiliser

Voir le bas de l'article pour le crédit d'image

Bien que la hipsterisation (lire: américanisation) de Paris ait conduit à un boom des cocktails français ces dernières années, La riche histoire mixologique de la France remonte à cent ans ou plus. Le vin est peut-être abondant, mais il existe de nombreuses autres boissons alcoolisées qui font désormais partie du canon des cocktails français. C'est votre guide pour savoir ce qu'ils sont, d'où ils viennent et à quoi les utiliser.

Suze

Publicité

Créé en 1889 par Ferdinand Moreaux, Suze (connue à l'origine sous le nom de Gentiane Suze) a été conçue pour être «l'amie de votre estomac» et pourrait être appréciée en apéritif ou en digestif. Il est distillé à partir de Gentiane, une fleur de montagne bleue aux propriétés médicinales, qui confère à la boisson un goût frais, floral et légèrement amer. Échangez Campari contre Suze contre un Negroni blanc, ou avec St. Germain et prosecco ou cava pour un Suze Spritz. Il se marie très bien avec le citron dans un gin tonic jazzé ou un Suze avec du soda sur les rochers. 15% ABV.

Crème de Cassis

Le cassis, ou cassis, est un ingrédient commun dans les boissons et desserts français. Incroyablement acidulé, mais avec une riche profondeur de bonté confiturée, la version liqueur, ou Crème de Cassis, est généralement ajoutée au vin blanc ou au prosecco pour faire kir ou kir royale, un incontournable du bar français. Jusqu'à récemment, le cassis ne pouvait pas être cultivé aux États-Unis, à cause d'un champignon qu'ils transportaient et qui nuisait à certains arbres, et donc à l'industrie du bois. Mais cette règle a été abrogée en 2003, conduisant à une nouvelle appréciation de ce fruit, originaire de la région Bourgogne de France. L'une des marques les plus célèbres est Lejay, bien qu'il ne s'agisse pas d'une recette déposée, de nombreuses alternatives peuvent être trouvées. Utilisez-le dans toutes les circonstances où vous pourriez utiliser des mûres, comme pour un Roncier. Il se marie à merveille avec la tequila et le soda au gingembre pour un El Diablo, ou avec du bourbon et du citron pour un Kentucky Royal. 25% ABV.

Chartreuse

Chartreuse a acquis une sorte de culte culinaire au cours des dernières années. Sa teinte naturelle vert fluo, de couleur éponyme, est le résultat de la 130 plantes médicinales et les herbes le faisaient. La recette a été offerte aux moines chartreux en 1605 par le maréchal d’Estrées, une figure militaire française de premier plan, et a été transmise de moine en moine au cours des siècles, la combinaison exacte restant un mystère même aux gens qui le produisent. Il a une saveur botanique complexe destinée à être savourée, mais si vous ne voulez pas le boire directement, cela ajoute une merveilleuse profondeur à des cocktails comme Le dernier mot, les Cocktail des Champs-Élysées, ou la Alaska. 55% ABV.

Bénédictin

Vingt-sept plantes et épices constituent la recette secrète de Bénédictin, qui a été brassée pour la première fois dans un château néo-Renaissance à partir de 1863. La recette est tirée d'un livre de sorts magiques que le fondateur Alexandre Le Grand a découvert, concernant un élixir brassé au XVIe siècle Moines bénédictins. On dit que 21 des ingrédients sont connus: angélique, hysope, genévrier, myrrhe, safran, macis, pommes de sapin, aloès, arnica, mélisse, thé, thym, coriandre, clou de girofle, citron, vanille, zeste d'orange, miel , fruits rouges, cannelle et muscade; laissant six ingrédients inconnus. Le goût est convenablement doux et plein d'épices, avec une pointe de réglisse. Il est souvent servi avec de l'eau chaude en tant que Béné, ou avec de l'eau-de-vie en B&B. 40% ABV.

Saint-Germain

La dame du moment sur le circuit international des cocktails, St. Germain est passée en quelques années d'une entité inconnue à un nom célèbre, engendrant des imitations comme Thatcher’s et St. Elder. Chaque bouteille est faite avec jusqu'à 1000 fleurs de fleurs de sureau cueillies à la main, créant un profil de saveur intensément lumineux et floral avec des notes de pêche, de poire et de pamplemousse. Nommé pour le quartier de St-Germain-Des-Prés à Paris, sa bouteille Art Déco est un clin d'œil à la France de la Belle Époque et de l'ère du Jazz (même si elle n'existe que depuis 2007!), Tout comme son slogan: La vie parisienne en bouteille («La vie parisienne en bouteille»). Il se marie mieux avec le gin ou le champagne ou les deux, comme dans le classique St. Germain Spritz. 20% ABV.

Cointreau

le Cointreau L'entreprise a été fondée en 1849 à Angers, par les frères Cointreau, Édouard-Jean et Adolphe. Le fils d'Édouard-Jean, Édouard, a développé la liqueur désormais omniprésente après que ses voyages dans le monde entier l'ont incité à développer une version de triple sec moins sucrée et plus dynamique. Fabriqué à partir des écorces séchées d'oranges amères et douces, ainsi que d'alcool de betterave à sucre, Cointreau a une saveur croquante, quelque peu amère, qui a le goût de vraies oranges, plutôt qu'une imitation trop sucrée. C'est le meilleur des cocktails à base de tequila ou de vodka, alors utilisez-le pour les margaritas, les cosmopolites ou tout ce qui nécessite une triple sec. 40% ABV.

Pernod

Peut-être l'apéro le plus répandu en France, Pernod est généralement avec un verre séparé ou une carafe d'eau, qui transforme sa couleur orange en un blanc trouble lorsqu'il est ajouté. Vous pouvez ajouter de l'eau pour diluer la saveur autant que vous préférez, bien qu'un verre plein ait tendance à faire l'affaire pour la plupart des gens, en raison de sa forte saveur d'anis. Ce type de pastis a été lancé en 1922, lorsque les campagnes anti-absinthe de la France ont commencé à s'éclaircir, et devait se substituer à la boisson populaire (car elle est fabriquée de la même manière, mais avec une teneur en alcool plus faible). 40% ABV.

L'image sélectionnée: Stock Photos de Debbie Slizoski / Shutterstock

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *